Хрустящие снаружи, нежные внутри. Картошка, лук, яйцо и горячая сковородка — больше ничего не нужно. Ниже классика и четыре варианта, которые у меня просят чаще всего.
Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке. Сразу откиньте на сито и отожмите лишний сок.
Лук натрите туда же или мелко порубите — он не даёт картошке темнеть.
Добавьте яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешайте.
Выкладывайте ложкой на раскалённое масло и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной.
Драники с грибами
4 порции · 50 минут
основа как для классических
шампиньоны или лисички — 300 г
лук — 1 шт. дополнительно
сливочное масло — 20 г
Грибы мелко нарежьте и обжарьте с луком на сливочном масле до испарения жидкости.
Остудите и вмешайте в картофельное тесто.
Жарьте как обычно, чуть дольше на среднем огне, чтобы грибы прогрелись.
Колдуны с мясом
4 порции · 1 час
основа как для классических
фарш свинина+говядина — 300 г
чеснок — 1 зубчик
соль, перец
Фарш посолите, поперчите, добавьте чеснок и немного воды для сочности.
Выложите ложку теста, сверху плоскую лепёшку фарша, закройте ещё ложкой теста.
Обжарьте с двух сторон, затем доведите под крышкой 10 минут на слабом огне.
С сыром и зеленью
4 порции · 40 минут
основа как для классических
твёрдый сыр — 120 г
укроп и зелёный лук — пучок
Сыр натрите на крупной тёрке.
Зелень мелко порубите и вмешайте в тесто вместе с сыром.
Жарьте на среднем огне, чтобы сыр расплавился, а не подгорел.
Драники в горшочке
4 порции · 1 час 20 минут
готовые классические драники — 12 шт.
сметана — 300 г
грудинка или грибы — 200 г
лук — 1 шт.
Обжарьте грудинку или грибы с луком.
Сложите в горшочки слоями: драники, зажарка, сметана.
Запекайте 30–40 минут при 180 °C.
Галерея
Совет тёти: картошку трите в последний момент и не давайте ей стоять — тогда драники будут светлыми. И не жалейте масла: в тонком слое они не зарумянятся.
